کارشناس تغذیه مجتمع حضرت رسول اکرم(ص) نکاتی در مورد روغن مایع و خواص آن بیان کرد
روابط عمومي دانشگاه علوم پزشكي تهران: بدون شك يك علت عمده ابتلا به بيماري هاي قلبي و عروقي، شيوه نامناسب زندگي از جمله تغذيه نامناسب است. روغن ها و چربي ها نيز نقش مهمي در تغذيه ما دارند. ولي وجود مقدار كافي از روغن و چربي در رژيم غذايي براي سلامت بدن ضروري است.
به گزارش روابط عمومي مجتمع حضرت رسول اكرم(ص)، فاطمه بلالي، كارشناس تغذيه مجتمع حضرت رسول اكرم(ص) در گزارشي نكاتي در مورد روغن مايع و خواص آن ارائه كرد و گفت: مصرف مقدار كافي روغن و چربي براي تأمين انرژي، سلامت پوست، عملكرد مناسب هورمون ها، جذب ويتامين هاي محلول در چربي مانند ويتامين A, D,E, K ضروري است. چربي ها بايد كمتر از يك سوم كالري دريافتي روزانه را تشكيل دهد كه البته تعداد آن با سن، جنس و ميزان فعاليت فيزيكي و نياز به انرژي در افراد مختلف تغيير مي كند.
وي افزود: بهتر است روغن مصرفي روزانه از گروه روغن هاي گياهي(مايع) استفاده شود و براي سرخ كردن از روغن هاي مخصوص سرخ كردني(كه تحمل حرارت بالاتري نسبت به ساير روغن ها دارند استفاده شود. روغن هايي كه مخصوص سرخ كردن نباشند، در صورتيكه در معرض حرارت زياد(سرخ كردن) قرار گيرند و يا چند بار مورد استفاده قرار گيرند اكسيده شده و به صورت تركيبات سرطان زا توليد مي كنند.
كارشناس تغذيه در پايان خاطر نشان كرد: روغن مورد استفاده در تهيه و طبخ غذاها در بيمارستان، از نوع روغن مايع گياهي و براي غذاهاي سرخ كردن از روغن مخصوص سرخ كردني است./گ
خبرنگار: ترنيان
ارسال به دوستان