نقش غذا در تقویت حافظه از زبان کارشناس تغذیه شبکه بهداشت و درمان اسلامشهر

به گزارش روابط عمومی شبکه بهداشت و درمان اسلامشهر، سارا فهیمی، کارشناس تغذیه این شبکه در گفتگو با روابط عمومی گفت: ازجمله مواد غذایی مؤثر در بهبود عملکرد حافظه و مغز، تخم‌مرغ است.
وی افزود: زرده تخم‌مرغ منبع غنی از کولین است که این ماده یک نوع ماده مغذی از خانواده ویتامین B است. تحقیقات نشان می‌دهد افرادی که از مواد غذایی حاوی کولین بیشتر استفاده می‌کنند، امتیازات بالاتری را در آزمون‌های حافظه‌ی کلامی و بصری دریافت می‌کنند. کولین همچنین در کاهش سطح میزان خونی که می‌تواند باعث بیماری‌های قلبی، سرطان و زوال عقلی شود مفید است. پس همواره سعی کنید که تخم‌مرغ را بیشتر در وعده صبحانه‌ی خود جای دهید.
فهیمی در ادامه گفت: توت‌ها با داشتن آنتوسیانین ها، فیتوکمیکال های قدرتمندی درزمینهٔ تقویت حافظه به شمار می‌آیند، پس می‌توان با مصرف تمشک، زغال‌اخته، توت‌فرنگی همراه با ماست و یا غلات باعث تقویت عملکرد مغز شد.
کارشناس تغذیه شبکه افزود: گل‌کلم و بادام‌زمینی هم‌گروه دیگری از این مواد غذایی هستند و سیتی کولین ها که یک نوع ماده طبیعی هستند، با مصرف گل‌کلم و بادام‌زمینی در دسترس سلول‌های بدن قرار می‌گیرند. این دو ماده غذایی هر دو از منابع کولین می‌باشند که در مغز تبدیل به سیتی کولین ها می‌شوند. وجود حداقل 500 میلی‌گرم از مکمل سیتی کولین در روز (که با مصرف روزانه یک کلم متوسط به‌صورت خام و یا یک ونیم گل‌کلم به‌صورت آب پز تأمین می‌شود) کمک بسیار زیادی به تقویت میزان انرژی ذهن می‌کند.
فهیمی در مورد مصرف ماهی و قهوه گفت: مطالعات نشان می‌دهند که از خواص مهم اسید چرب امگا 3 تقویت میزان حافظه هست که در نوع خاصی از ماهیان مانند ماهیان آزاد، ساردین و یا شاه‌ماهی وجود دارد. خوردن این نوع از ماهی‌ها در یک روز از هفته نقش بسیار مهمی در جوان نگه‌داشتن فکر و حافظه شما دارند.
این کارشناس تغذیه ادامه داد: محققان همچنین دریافتند که مصرف قهوه به دلیل داشتن کافئین نقش بسیار مهمی در بهبود مهارت‌های حافظه، زمان واکنش و عملکرد نورون‌ها دارد.  
فهیمی در مورد تأثیر چغندر بر حافظه هم گفت:  تحقیقات نشان می‌دهند که نیترات طبیعی موجود در چغندر باعث بهبود تمرکز افراد می‌شوند، همان‌طور که افزایش سن باعث کاهش جریان خون می‌شود، می‌تواند باعث کاهش سطح توانایی مغز شود. اما تحقیقات نشان می‌دهند نیترات می‌تواند باعث گشادشدن عروق خونی و بهبود جریان خون در مغز شود که باعث بهبود عملکرد مغز می‌شوند. البته باید توجه داشت که میزان بالای نیترات در بدن با تبدیل به نیتروزآمین قابلیت سرطان‌زایی را در گونه‌های مختلف جانوری به وجود می‌آورد.
فهیمی در پایان به میزان آب موجود در مغز اشاره کرد و گفت: مطالعات اخیر نشان می‌دهند که حتی از دست دادن میزان کمی از آب بدن می‌تواند باعث کاهش انرژی ذهن و اختلال در عملکرد مغز شود. بنابراین هر فرد بایستی در طول روز حداقل 4 لیتر آب (حدود 8 لیوان) مصرف کند.
 خبر: خورسندفرد