لبنیات کم چرب یا پرچرب، کدام بهتر است؟

به گزارش روابط عمومی دانشگاه علوم پزشکی تهران، دکتر سبحانی با اشاره به کاهش مصرف لبنیات در کشور افزود: متأسفانه در سال‌های اخیر، به دلایل اقتصادی و فرهنگی، مصرف لبنیات در ایران کاهش یافته است. میانگین مصرف سرانه در کشور حدود ۶۰ کیلوگرم در سال است، در حالی که استاندارد جهانی ۱۵۰ تا ۲۰۰ کیلوگرم است. این کاهش می‌تواند عوارض جدی برای سلامت عمومی به همراه داشته باشد.
وی درباره شایعات محدودکننده مصرف لبنیات توضیح داد: گاهی در فضای مجازی توصیه‌هایی مطرح می‌شود که مصرف لبنیات را محدود می‌کند، اما بسیاری از این نظرها فاقد پایه علمی هستند و تنها ناشی از تجربه فردی یا شایعات است. قطع مصرف لبنیات می‌تواند برای بدن ضررهای بیشتری داشته باشد.
دکتر سبحانی در خصوص تفاوت لبنیات کم‌چرب و پرچرب بیان کرد: واقعیت این است که میزان پروتئین و کلسیم در لبنیات کم‌چرب و پرچرب برابر است . تفاوت اصلی در کالری و نوع چربی است. لبنیات پرچرب کالری بیشتری دارد و چربی آن عمدتاً اشباع است که می‌تواند موجب افزایش خطر بیماری‌های قلبی و افزایش LDL شود. به همین دلیل توصیه ما به گروه‌های عمومی، مصرف لبنیات کم‌چرب است، مگر در موارد خاص مانند کودکان و نوجوانان که نیاز به کالری و رشد دارند.
وی میزان مصرف روزانه لبنیات را چنین تشریح کرد: طبق رهنمودهای وزارت بهداشت، مصرف ۲ تا ۳ واحد لبنیات در روز توصیه می‌شود. در گروه‌های سنی خاص مانند نوجوانان و زنان باردار، میزان مصرف می‌تواند تا ۴ واحد افزایش یابد. یک واحد لبنیات شامل یک پیاله ماست، یک لیوان شیر، یک و نیم تا دو لیوان دوغ کم‌نمک یا ۴۰ تا ۶۰ گرم پنیر است.
دکتر سبحانی درباره لبنیات سنتی خاطرنشان کرد: لبنیات سنتی معمولاً تحت نظارت کافی نیست و احتمال آلودگی یا کاهش ریزمغذی‌های آن وجود دارد. به همین دلیل توصیه می‌کنیم لبنیات صنعتی و فرآوری شده که تحت کنترل کیفیت هستند، جایگزین شوند. همچنین لبنیات تخمیری مانند ماست و پنیر، به دلیل جذب بهتر کلسیم و کاهش حساسیت، گزینه مناسبی برای مصرف روزانه هستند